农残检测方法概述（二）

关于葱、蒜、萝卜、韭菜等样品农残检测中处理的说明

葱、蒜、萝卜、韭菜等因为含有色素、纤维素、次生物质等较多的蔬菜样品在农药残留检测过程中会导致假阳性比较高，一般建议的处理方式如下，特此说明。

1. 按照《GB/T 5009.199─2003(国标)蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量快速检测》中的方法：

葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取整株（体）蔬菜浸提。对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采取整株（体）蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰；

2. 含色素明显的蔬菜样品（如：萝卜、蕃茄）等在样品处理中，加1-2g活性碳振荡过滤2分钟，提取滤液中的上清液开展检测；

3. 含纤维素明显的蔬菜样品（如：蘑菇）等在样品处理过程中，用密性滤纸过滤，提取滤液中的上清液开展检测；

针对葱、蒜等刺激性植物易抑制酶活性反应的现象还可适当提高对应样品检出限的方法特殊处理；

农药残留的主要成分

有机磷、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯是目前市场上zui主要的3 类杀虫剂, 特别是有机磷类杀虫剂仍在生产上起主导作用, 更是菜农使用的一类杀虫剂。针对有机磷和氨基甲酸酯类农药, 科学工作者在农药残留快速检测技术方面做了大量的研究,并取得了较大的进步。

标准化技术

中国：农药残留标准是农产品质量安全农药残留检测数据判定的依据。目前, 我国已制定79 种农药在32 种农副产品中的197 项农药zui高残留*(MRL 值) 的强制性国家标准农药zui高残留*(MRIs) 、160 种农药在19 种作物上的351 项推荐性zui高残留*。

日本：日本在蔬菜产品中农药残留*共有1743 项。其中对十字花科、菊科、伞形科、茄科、百合科、食用菌、薯芋类、瓜类等蔬菜制定了1712 个农药残留*, 其它蔬菜作出31 个*。

美国：美国对58 种农药在叶类蔬菜、球茎蔬菜、葫芦类蔬菜、果类蔬菜及番茄、黄瓜、甘蓝、花椰菜、洋葱、茄子、甜瓜、佛手瓜、蘑菇、黄秋葵等单项蔬菜共制定出677 项农药残留*, 农产品方面的农药残留zui高*多达9635 项。

WHO/ FAO ：WHO/ FAO 制定的残留*有3000 多项,针对不同种类及单项蔬菜上分别使用的农药作出zui高残留*, 总计7 大类及单种蔬菜42 种上对不同使用的79 种农药作出了723 个zui高农药残留*。

欧盟：欧盟蔬菜中农药zui高残留*是按蔬菜分类制定的。①对根和根茎类蔬菜使用的96 种农药给出了zui高残留*。②对果菜类蔬菜给出了47 种农药残留zui高*。③对芸薹类蔬菜给出了44 种农药残留zui高*值。④对叶菜类蔬菜给出了46 种农药残留zui高*值。⑤对鲜豆类蔬菜给出了95 种农药残留zui高*值。⑥对真菌类蔬菜给出了47 种农药残留zui高*值。

标准检测方法：

《蔬菜水果有机磷氨基甲酸酯农药残毒快速检测方法》(N Y/ T448 - 2001) 、《蔬菜水果有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯和有机氯农药多残留检测方法》(N Y/ T761 - 2004) 等农业行业标准, 加上之前颁布的《食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定》( GB/ T17331 - 1998) 和《食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药残留的测定》( GB/ T17332 -1998) 等国家标准为农产品质量安全例行监测提供了同时测定20 多种农药残留的法定检测依据。

快速检测技术

农药残留检测仪：可定量检测蔬菜、水果、茶叶、粮食、水及土壤中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留，配合客户端操作软件并可以联网工作。它可以广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、农药残留监测系统等部门的蔬菜和水果中农药残毒检测。 

比色卡： 利用此方法, 早期的比色卡通常检测样本中有机磷农药总体残留量, 受操作条件的影响较大。经改进后, 比色卡与仪器结合, 提高了检测稳定性和重现性, 检测的农药范围拓宽到有机磷、氨基甲酸酯和部分菊酯在样本中的总体残留量。

应用和发展趋势

农药残留检测方法应具备简便、快捷、灵敏度高的特点,根据检测目的、待测农药性质和样本的种类等采用符合要求的方法。新的分析技术将要求有细胞化学、发酵化学、免疫化学和多肽排列结构等方面学科知识的支持。随着科学技术的不断发展,残留分析技术也正在不断更新、完善和迅速发展。