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爱宕折光仪在酱油生产工艺品质控制的解决方案
来源:技术文章    发布时间:2014-08-31    浏览:310次

酱油作为一种常用的咸味调料,必然含有一定量的食盐。按照我国人民现实的生活习惯,在烹饪和调味时,加入了酱油之后,往往会不加或少加食盐,因而,酱油是我国人民在饮食中摄取食盐的一个重要来源。食盐是人体生理活动必不可少的营养物之一,但过量摄取后带来的害处也不容忽视。近年来,中国的酱油业界十分重视低盐和减盐酱油的开发。

 

    酿造酱油具有独特的色、香、味, 是人们日常生活中必不可少的调味品。食盐是酱油的原料之一, 不仅对人体有着重要的生理作用, 而且在酱油的酿造中扮演着重要的角色, 是酱油生产中不可忽视的一个重要因素。

 

实验目的:了解酱油生产过程中加盐量与固形物BRIX%的线性关系

 

工具:PAl-1酱油折射仪,酱油,盐,天平,定量瓶


试验方法:定量取50ml的海天酱油,用天平准确称取0.2g的盐加入酱油中,测试Brix值并记录,持续重复每次加盐0.2g左右到原有样品中,每次添加之后测试并记录现有样品的BRIX值,总计加入食盐4g,添加次数20次,记录BRIX值变化。

数据如下:

 

 

 

数据分析:

由上表的实验数据得出盐度换算值:0.2g盐=0.2-0.3Brix%

 

 

实验结论:

可以在生产线上采用在线折光仪CM-800a快速检测酱油原液加盐调配前后的Brix值去评估和在线监控加盐量。

 

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